ভালো লিচু চেনার সেরা ১২ কৌশল

সেরা লিচু চেনার গোপন সূত্র ,তৃপ্তিদায়ক স্বাদের সন্ধানে 

বাংলাদেশ সহ দক্ষিণ এশিয়ার বিভিন্ন দেশে গ্রীষ্মকাল মানে ফলের উৎসব। তার মধ্যে লিচু একটি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু ফল। কিন্তু বাজারে সব লিচুই ভালো হয় না। অনেক সময় পাকা দেখলেও ভিতরে ফ্যাকাসে বা অমিষ্টি থাকে।   ভালো লিচু চেনার উপায় জানা থাকলে আপনি সহজে টাটকা, মিষ্টি এবং অক্ষত লিচু নির্বাচন করতে পারবেন। যা আপনার লিচু খাওয়ার অভিজ্ঞতাকে আরো আনন্দময় করে তুলবে। একটি সঠিক লিচু নির্বাচন আপনাকে অবাঞ্চিত, টক স্বাদ বা নষ্ট ফলের হতাশা থেকে বাঁচাবে। কিভাবে ভাল কিছু চেনা যায় তা জানলে আপনার টাকা এবং সময় দুটোই বাঁচবে। 

স্পর্শের মাধ্যমে গুণাগুণ নির্ণয় 

ভালো লিচু চেনার উপায় গুলোর মধ্যে স্পর্শ একটি প্রাথমিক এবং অত্যন্ত কার্যকরী পদ্ধতি। একটি ভালো লিচু হাতে নিলে সেটি দৃঢ় কিন্তু কিছুটা নরম অনুভূত হবে। যদি লিচুটি খুব শক্ত হয় তবে সম্ভবত এটি এখনো কাঁচা আছে এবং পুরোপুরি মিষ্টি হয়নি। অন্যদিকে যদি লিচুটি অতিরিক্ত নরম বা ভেতরের দিক থেকে থল ধরে মনে হয়, তবে সেটি সম্ভবত অতিরিক্ত পেকে গেছে বা পচে যেতে শুরু করেছে। লিচুর গায়ে হালকা চাপ দিয়ে দেখুন যদি চামড়া পুচকে যায় বা সহজে ফেটে যায় তবে সেটা না কেনাই ভালো। 

বাহ্যিক চেহারায় ভালো লিচু বোঝার উপায় 

কিভাবে ভালো লিচু চেনা যায় সেটা অনেকটা নির্ভর করে তার বাহ্যিক চেহারার উপরে। ভালো লিচুর খোসা সাধারণত উজ্জ্বল, সামান্য সবুজ এবং দানাদার হয়ে থাকে। বেশি ফ্যাকাসে বা শুকনো ধরনের খোসা থাকলে বুঝতে হবে লিচু ভালো নয়, অথবা পুরনো। মসৃণ বা রঙিন খোঁচাও অবাঞ্চিত। তাই লিচু কেনার সময় প্রথমে খোসা দেখে ভাল লিচু চেনার চেষ্টা করুন। 

গন্ধ দিয়ে ভালো লিচু চেনা সম্ভব 

লিচুর একটি স্বতন্ত্র সুভাষ আছে যা অন্য ফলের সঙ্গে মিলে না। কিভাবে ভালো লিচু চেনা যায় তার একটি কার্যকর পদ্ধতি হলো গন্ধ শোকা। পাকা টাটকা লিচুর মধ্যে একটা মিষ্টি ও সতেজ গন্ধ থাকে। যদি লিচুতে কোন ধরনের দুর্গন্ধ বা বাজে গন্ধ পাওয়া যায় তাহলে সেটা পুরনো বা নষ্ট হতে পারে। 

চামড়ার দৃঢ়তা ও স্থিতিস্থাপকতা লক্ষ্য করা 

অনেকেই প্রশ্ন করেন কিভাবে ভালো লিচু চেনা যায়, এর সহজ উত্তর হলো, হাতে ধরে চামড়ার দৃঢ়তা বোঝা। ভালো লিচু তুলনামূলকভাবে টাইট বা শক্ত হবে এবং একটু চাপ দিলে দ্রুত আগের অবস্থায় ফিরে আসবে। খুব বেশি নরম বা অতিরিক্ত শক্ত লিচু খাওয়ার অনুপযোগী হতে পারে। অতএব, চাপ দিয়ে দেখে ভালো নিচে চেনার পদ্ধতিতেও বেশি নির্ভরযোগ্য। 

আঁটির আকার থেকে ভালো লিচু বোঝা যায় 

অনেকে জানে না যে ভালো লিচুর আঁটির আকারের মাধ্যমে জানা সম্ভব। সাধারণত ছোট আঁটির লিচু বেশি রসালো ও মিষ্টি হয়। বড় আঁটি মানে ফলের ভিতরে খাওয়ার অংশ কম। তাই যখনই লিচু খান অন্তত একটি দুটি লিচু চেখে দেখুন, আঁটি বড় নাকি ছোট। 

লিচুর রসালোতা কিভাবে নির্ণয় করা যায় 

পাকা ও রসালো লিচু চেনার আরেকটি উপায় হলে তার রসলতা। পাকা লিচু ফাটালে ভিতর থেকে মিষ্টি রস বের হয়। শুকনো বা অল্প রস যুক্ত লিচু সাধারণত স্বাদে খাটো হয়। তাই কিভাবে ভালো লিচু চেনা যায় তার অন্যতম নির্দেশক হলো লিচুর ভেতরে রসের পরিমাণ। একটা লিচু খেয়ে দেখলে রসের মান সহজেই বোঝা যায়। 

স্বাধের মাধ্যমে ভালো লিচু নির্ধারণ করা 

লিচুর আসল পরিচয় তার সাথেই স্বাধেই। ভালো লিচু চেনার অন্যতম সরল উপায় হলো একটি লিচু খেয়ে দেখা। ভালো লিচুর স্বাধ হয় মিষ্টি। হালকা টকটকেও হতে পারে। কিন্তু কখনোই বিষাদ বা পচা গন্ধযুক্ত হয় না। যদি লিচুতে কোন ফার্মেন্টেড বা গাজন গন্ধ থাকে তাহলে সেটি পরিত্যাগ করা উচিত। 

বাজারে কেনার সময় কিছু কৌশল অবলম্বন 

অনেকেই বলেন বাজারে গেলে বোঝা মুশকিল কোন লিচু ভালো। তাই, ভালো লিচু চেনার জন্য বাজারে কিছু কৌশল রপ্ত করা দরকার। যেমন, লিচু গাছ থেকে কয়দিন আগে তোলা হয়েছে, বিক্রেতা জানায় কিনা অথবা তারা কিভাবে সংরক্ষণ করেছে তা দেখা। পুরনো বা পানিতে ডুবিয়ে রাখা লিচু না কেনাই ভালো। 

অঞ্চলভেদে ভালো লিচুর পার্থক্য 

বাংলাদেশের বিভিন্ন এলাকা যেমন, চাঁপাই নবাবগঞ্জ দিনাজপুর, রাজশাহী- লিচুর জন্য বিখ্যাত। এই অঞ্চলগুলোর লিচু সাধারণত স্বাধে ও মানে শ্রেষ্ঠ। তাই অনেকেই বলে থাকেন কিভাবে ভালো লিচু চেনা যায় সেটা নির্ভর করে অঞ্চলভেদে। চাঁপাইনবাবগঞ্জের বোম্বাই বা দিনাজপুরের চায়না-থ্রি লিচু বাজারে সর্বাধিক চাহিদা সম্পন্ন। 

কেমিক্যাল মুক্ত মিষ্টি লিচু চেনা

বর্তমানে লিচুকে আকর্ষণীয় দেখাতে অনেক বিক্রেতা কেমিক্যাল ব্যবহার করেন। এতে লিচু বাহ্যিকভাবে ভালো লাগলেও, ভিতর থেকে নষ্ট থাকে। কিভাবে ভালো লিচু চেনা যায় সে প্রশ্নের একটি সতর্ক দিক হলো কেমিকাল মুক্ত লিচু চেনা। খুব বেশি চকচকে বা অত্যাধিক লালচে হলে সন্দেহ করা যেতে পারে। পানি দিয়ে ধুয়ে দেখুন রং বের হলে বুঝবেন লিচুতে রাসায়নিক রয়েছে। 

সংরক্ষণ পদ্ধতিতে ভালো লিচুর ভিন্নতা 

ভালো লিচু চেনা যায় তাদের সংরক্ষণের ধরন দিয়েও। যারা ফ্রিজে সংরক্ষণ করে বা বরফে রাখে, তারা অনেক সময় লিচুর স্বাদ নষ্ট করে ফেলে। কিভাবে ভালো লিচু চেনা যায় সেটা জানা থাকলে বুঝে নেওয়া যায়, কোন লিচু প্রাকৃতিকভাবে তাজা আর কোনটি অতিরিক্ত সংরক্ষণে পচে গেছে। বাজারে গেলে জিজ্ঞেস করা উচিত লিচুগুলো কিভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে। 

মৌসুমী জ্ঞান থাকা জরুরী 

প্রতিবছর নির্দিষ্ঠ সময়ই লিচু পাকে। মে মাসের মাঝামাঝি থেকে জুন মাসের শেষ পর্যন্ত লিচুর মৌসুম। এইসময়ের বাইরে পাওয়া লিচু অধিকাংশ সময় কৃত্রিমভাবে পাকানো হয় বা মজুদকৃত থাকে। তাই ভালো লিচু চিনতে মৌসুমী জ্ঞান থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। 

পরিবারের জন্য নিরাপদ লিচু কিভাবে চেনা যায় 

বাচ্চা কিংবা বয়স্কদের জন্য ফল কিনতে গেলে আরো সচেতন হতে হয়। নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর লিচু দিতে হলে জানতে হবে কিভাবে ভালো লিচু চেনা যায়। বাড়িতে আনার আগে অন্তত এক দুটি লিচু নিজে খেয়ে দেখা উচিত, যাতে নিশ্চিত হওয়া যায় এটি পরিবারের সবার জন্য উপযোগী। 

ভালো লিচু চেনা শেখা প্রয়োজনীয় একটি দক্ষতা 

এই পুরো লেখায় আমরা চেষ্টা করেছি কিভাবে ভালো লিচু চেনা যায়, বিষয়টিকে বিভিন্ন দৃষ্টিকোণ থেকে বিশ্লেষণ করতে। বাহ্যিক রুপ, গন্ধ, স্বাদ, অঞ্চলভেদে, আটি, কেমিক্যাল ও সংরক্ষণ পদ্ধতি সবকিছু বিবেচনায় এনে একটি ভাল লিচু বেছে নেওয়া এখন আর কঠিন কিছু নয়। যারা স্বাস্থ্য সচেতন এবং ফলপ্রেমী তাদের জন্য ভালো লিচু চেনা একটি গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতা। মনে রাখবেন কিভাবে ভালো লিচু চেনা যায় এই জ্ঞান আপনাকে শুধু ভালো স্বাধই নয়, স্বাস্থ্যও দেবে।